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JHC ペクチン OG505S（NHペクチン） 40g
¥1,620
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ナパージュやパイフィリングに使用できる粉末タイプのNHタイプのペクチン。ピューレと合わせてナパージュを作ることができます。
使用目安は、全体量の0.8～1％ ダマになりやすいので、粉末の状態で少量のグラニュー糖と合わせてから水分を入れ、よく撹拌しながら沸騰させてください。
再加熱も可能なので、一度固くなったナパージュを再加熱することができます。
低糖度用のジャム用ペクチンとしても使用可能。その場合、全体量の1％を目安に添加してください。糖度40度前後のジャムを作ることができます。
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